Pada akhir tahun 2022, chef Henry Harris merasakan ketakutan menjelang pembukaan restoran baru, Bouchon Racine. Ia khawatir tentang siapa yang akan datang dan menikmati masakan Prancis klasik yang sedikit "kuno". Bersama dengan direktur restoran, Dave Strauss, mereka meluncurkan bistro ini di pub Three Compasses yang terletak di Farringdon, London.
Kekhawatiran Harris ternyata tidak sepenuhnya tanpa dasar, karena makanan Prancis tradisional saat itu tidak terlalu diminati. Namun, setelah dibuka, Bouchon Racine dengan cepat mendapatkan pujian dari para kritikus makanan. Mereka mengagumi hidangan yang kaya rasa dan keaslian masakan Prancis yang ditawarkan.
Seiring berjalannya waktu, ketertarikan masyarakat terhadap masakan Prancis semakin meningkat. Dalam waktu dua setengah tahun, Bouchon Racine berhasil memikat banyak pengunjung. Saat ini, bistro ini sedang mengalami masa kejayaan, dan muncul gelombang baru restoran lain yang juga menghadirkan kembali cinta masyarakat London terhadap makanan Prancis klasik.
Beberapa hidangan yang ditawarkan di Bouchon Racine termasuk tête de veau, yang merupakan hidangan khas dari otak anak sapi dengan saus ravigote. Selain itu, terdapat juga croquettes kepala babi yang disajikan dengan saus kunir hijau.
Kehadiran Bouchon Racine menjadi salah satu contoh sukses bagaimana masakan tradisional dapat kembali diakui dan dicintai oleh masyarakat. Para pengunjung kini dapat menikmati makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga membawa nuansa nostalgia dari masakan Prancis klasik. Dengan perkembangan ini, London kembali menjadi pusat kuliner yang kaya akan variasi dan cita rasa, terutama dari masakan Prancis yang otentik.
Bouchon Racine makanan Prancis restoran London