Chef Te Vepin telah mengasah resep broth-nya selama beberapa dekade. Restoran yang ia jalankan bersama istrinya, Te Aline, yaitu Pho Tái, telah menjadi tujuan utama bagi para pecinta broth di Paris dan pengunjung dari seluruh dunia.
Chef Te, yang memiliki latar belakang Tionghoa-Vietnam, berasal dari keluarga tentara. Ayahnya adalah anggota divisi Angkatan Udara Vietnam Selatan yang bekerja di kedutaan Prancis. Ketika Te pindah ke Paris pada tahun 1968 untuk mendaftar di akademi militer, perjalanan hidupnya ternyata menjadi tiket satu arah.
Perjalanan Pho Tái sendiri cukup panjang. Chef Te membuka restoran pertamanya pada tahun 1981 di arrondissement ke-19, kemudian pindah ke lokasi saat ini di arrondissement ke-13 pada awal 2000-an. Meskipun harga yang ditawarkan masih relatif terjangkau, bar broth ini telah berhasil meraih penghargaan Michelin Bib Gourmand hampir setiap tahun sejak 2017.
Pho Tái tidak hanya menjadi tempat makan, tetapi juga simbol dari perjalanan hidup Chef Te dan perjuangannya di Paris. Bagi banyak orang, ini adalah tempat yang nyaman untuk menikmati hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Dengan kualitas broth yang tinggi dan suasana yang ramah, tidak heran jika Pho Tái menjadi salah satu restoran favorit di lingkungan tersebut. Chef Te Vepin terus berkomitmen untuk menyajikan hidangan terbaik bagi setiap pengunjung yang datang.
Chef Te Vepin Pho Tái broth Paris restoran